Costa d’Amalfi Tramonti Rosso
Denominazione di Origine Controllata
Origine: comune di Tramonti, vitigni a piede franco prefillossera allevati in pergolato tipico tramontino impiantati tra 1930 1960 in frazione Capitignano e Campinola.
Vigneto: esposizione prevalente a mezzogiorno, con altimetria compresa tra i 300 e i 600 m/ l.s.m., con terreno franco limoso, costitui in prevalenza da tufi incoerenti e frazione detritica su quella piroclastica.
Vitigno: Tintore di Tramonti 40% e Aglianico 40% e Piedirosso 20%
Alchool: 13%
Maturazione: raccolta manuale con accurata selezione in vigneto ,
diraspatura delicata e invio nei fermentini dove avverrà, previo inoculo
di lieviti selezionati,la lunga macerazione con le bucce. Le quotidiane
movimentazioni della massa apportano il colore e la struttura a questo
vino. Dopo la separazione dalle bucce il mosto vino continua a
fermentare per 15/20 gg a temperatura controllata.
Dopodiché si ha stazionamento per circa 4 mesi in serbatoi inox sulle
fecce fini.L elevazione continua poi in fusti di rovere di Slavonia di
grande capacità per almeno altri 20 mesi.
Note degustative: si presenta di colore rosso intenso
cardinalizio,dai riflessi violacei. al naso offre una piacevole gamma di
profumi di frutta rossa accompagnata da profumi di rovo e speziati.
Ottimo connubbio tra acidità,tannicità e morbidezza che lo rendono
pieno ed equilibrato. Vino dalla struttura forte e di vita lunga.
Abbinamenti consigliati: si sposa bene con due piatti tipici della
costiera amalfitana, totani ripieni etotani e patate. Piacevole anche su
piatti a base di carne, sulla classica lasagna napoletana.
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Bottiglia: 750 ml
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